Наблюдательность сотен поколений врачей и пациентов сформировала некоторые стойкие, живучие представления о лечении и профилактике. Они укоренились у современного человека уже даже не в сознании, а на подкорке! Например, «мойте руки перед едой», «заболел – не ходи в школу», «аллергикам нельзя сладкое и цитрусовые». Вы тоже всегда это знали? А давайте внимательнее отнесемся к заветам предков, чтобы лучше их понять…
Итак, сегодня о тех продуктах, которые врачи первым делом запрещают есть пациентам в обострении любого аллергического заболевания. Для этой категории продуктов доктор произносит мантру «исключить все гистаминолибераторы на 3 недели!» и искренне надеется, что аллергику со стажем уже все ясно. Дочитайте статью, и ясно станет!
Мощным регулятором аллергических воспалений является биологически активное вещество – гистамин. Комарики и мошки впрыскивают нам в кожу порцию гистамина вместе со своим ядом. На него все люди реагируют однотипно: зудом и расширением капилляров, что ведет к отечности и красноте, поэтому врачи используют гистамин при кожном аллергологическом тестировании в качестве положительного контроля.
Увы, иногда гистамин просто поступает в организм с пищей, и тогда нашим тканям и органам приходится несладко, ведь они переживают эту гистаминовую бурю, как будто на них обрушился аллерген. Вот только никакой иммунной фазы у таких (псевдоаллергических) реакций нет: будет ли симптоматика, сильно зависит от дозы поступившего извне гистамина и от общего состояния организма в момент неожиданного «нападения».
1) Есть продукты питания, содержащие гистамин и его предшественники:
- маринованные и консервированные продукты, квашеная капуста, копчености, ветчина
-сыры (зрелые, ферментированные, плавленные – чемпионы по содержанию гистамина!)
- шоколад, какао и другие бобы, в том числе арахис, соя/соевый соус
- клубника, земляника, малина, бананы, авокадо, шпинат, томаты, баклажаны
- морепродукты и рыба, икра рыбы
-яйца, мясо и печень птицы, свиная печень
- орехи
- уксус (его содержат салатные заправки и многие готовые соусы, маринады)
- алкоголь (он плох еще и тем, что блокирует работу фермента, разрушающего гистамин): вино, пиво и проч.
- пищевые красители, ароматизаторы (см . чуть ниже)
2) И есть собственно гистаминолибераторы* - продукты, под действием которых тучная клетка выбрасывает гистамин. Произойти это может при употреблении продукта в большом количестве даже у человека, не имеющего аллергии . Это:
- цитрусовые, папайя, ананасы, томаты и вообще натуральные пигменты в ярко-окрашенных фруктах и овощах (вспомните – все красное и оранжевое!), фруктовые кислоты
- какао, шоколад, кофе
- орехи и семечки
- бобовые, в частности соя
- ядра пшеницы
- острые специи и богатые эфирами продукты (горчица, хрен, редька, редис)
- мед
- яйца
- пищевые добавки: красители Е 102,110,122-127, 151, ароматизаторы и консерванты и прочие усилители вкуса : сульфиты Е220-227, нитриты Е 249-252, бензоаты Е 210-219, глутаматы В550-553 и Е 621-625 и др. (ими богата «химическая еда»: сладкие и соленые снэки, разноцветные сладости и газированные напитки, жвачка, растворимые супы и бульоны, лапша быстрого приготовления).
Если вы внимательно прочли оба «черных списка», то перед вашим мысленным взором сейчас могла сложиться аппетитная картина праздничного стола с деликатесами или напротив, удручающая картинка подростково-студенческих перекусов всухомятку под какую-нибудь фанту-колу.
Теперь вы понимаете, какие два стиля еды совершенно неприемлемы для людей, склонных к аллергии, и почему ваш врач аллерголог-иммунолог так нетерпим к обоим этим крайностям! Особенно тяжело праздничные обжорства даются детям. Только представьте: нежданно-негаданно на любимых малышей гистамин льется рекой из пакета с новогодними подарками или шоколадными (вариант - пасхальными) яйцами…и если чадо как-то до этого справлялось с собственной манерой макать чипсы в кетчуп, то на этом испытании гистаминолибераторами его организм сдается.
Мы голосуем за здоровое и разнообразное питание, за умеренность и истинное удовольствие от свеже-приготовленной домашней пищи!
P.S. Когда мы говорим о гистаминолибераторах, на самом деле, мы имеем в виду обе группы продуктов, просто так короче.
Записаться на прием к аллергологу-иммунологу
Позвонить нам: (3452) 56-17-56, 8-909-742-88-66